I have started working on that in the plane back home.
It's available upstream and requires the upstream commons-annotations and annotations projects.

      SearchMapping mapping = new SearchMapping(); 
      mapping.analyzerDef( "stem", StandardTokenizerFactory.class ) 
               .tokenizerParam( "name", "value" ) 
               .tokenizerParam(  "name2", "value2" ) 
               .filter( LowerCaseFilterFactory.class ) 
               .filter( SnowballPorterFilterFactory.class) 
                  .param("language", "English") 
            .analyzerDef( "ngram", StandardTokenizerFactory.class ) 
               .tokenizerParam( "name", "value" ) 
               .tokenizerParam(  "name2", "value2" ) 
               .filter( LowerCaseFilterFactory.class ) 
               .filter( NGramFilterFactory.class) 
                  .param("minGramSize", "3") 
                  .param("maxGramSize", "3") 
            .indexedClass(Address.class, "Address_Index") 
               .property("street1", ElementType.FIELD) 
                  .field() 
                  .field() 
                     .name("street1_iso") 
                     .store( Store.YES ) 
                     .index( Index.TOKENIZED ) 
                     .analyzer( ISOLatin1Analyzer.class) 
                  .field() 
                     .name("street1_ngram") 
                     .analyzer("ngram") 
            .indexedClass(User.class) 
               .property("name", ElementType.METHOD) 
                  .field() 
            .analyzerDef( "minimal", StandardTokenizerFactory.class  ); 

      configuration.getProperties().put( "hibernate.search.mapping_model", mapping ); 

It works nicely (analyzerDef is not wired yet) and the mapping API needs to be completed. A benefit is that it solves the problem encountered by people willing to get XML mapping support in a much nicer way. 

It would benefit from a few additional pairs of eye before completing the work.

http://forum.hibernate.org/viewtopic.php?p=2409404#2409404
http://opensource.atlassian.com/projects/hibernate/browse/HSEARCH-352